Comment suivre les dates de péremption en stock

1Notez la date de péremption et le numéro de lot à l’arrivée du stock

La réception est le meilleur moment pour relever les dates, car chaque carton est déjà entre vos mains. Un produit non enregistré à son arrivée est vite oublié, jusqu’à ce qu’on le retrouve périmé.

• Vérifiez la date de péremption imprimée (DLC, DDM ou date d’expiration) sur chaque nouvelle livraison avant la mise en rayon.
• Notez le numéro de lot à côté de la date.
• Enregistrez la quantité, pour savoir quelle quantité de stock est en jeu.

SComment SimSim vous aide : Scannez le code-barres avec l’appareil photo de votre téléphone ou un lecteur Bluetooth, puis photographiez l’étiquette : l’IA lit pour vous la date de péremption et le numéro de lot. Si un produit ne figure pas dans la base de données, l’IA complète ses informations à partir de la photo.

2Séparez chaque lot et attribuez-lui un emplacement

Un même produit arrive souvent en plusieurs lots portant des dates différentes. Les enregistrer comme une seule entrée dans votre liste, ou les mélanger au même endroit en rayon, c’est le meilleur moyen de cacher l’ancien stock derrière le nouveau.

• Enregistrez chaque lot avec sa propre date et sa propre quantité.
• Attribuez un emplacement : étagère, allée, réfrigérateur, congélateur, réserve ou zone d’entrepôt.
• Utilisez des catégories simples pour que l’équipe puisse contrôler une zone à la fois.

SComment SimSim vous aide : Chaque lot garde sa propre date, son numéro de lot, sa quantité et son emplacement. Recherchez n’importe quel produit par nom, numéro de lot, catégorie, emplacement ou statut de péremption, et déplacez plusieurs articles à la fois.

3Faites tourner le stock en FEFO : premier périmé, premier sorti

Le FEFO (premier périmé, premier sorti) consiste à vendre ou utiliser d’abord le lot dont la date de péremption est la plus proche, même s’il est arrivé plus tard. Le FIFO (premier entré, premier sorti) ne tient compte que de l’ordre d’arrivée, ce qui ne suffit pas pour les produits datés : une livraison plus récente peut périmer avant un stock plus ancien.

• Placez le lot à la date la plus proche à l’avant du rayon ou à l’emplacement de prélèvement principal.
• Rangez les nouvelles livraisons derrière, sauf si elles périment plus tôt.
• Ne mélangez jamais deux lots au même endroit si vous ne pouvez pas distinguer leurs dates.

Le lot A est arrivé plus tard mais périme plus tôt : avec le FEFO, il passe devant. Avec le FIFO, vous vendriez d’abord le lot B et risqueriez de perdre le lot A.

SComment SimSim vous aide : La vue des priorités affiche en premier les produits périmés et proches de la péremption : votre équipe voit quel lot vendre ou utiliser ensuite, et quels articles périmés retirer.

4Contrôlez les dates à venir à intervalles fixes

Le suivi des péremptions ne fonctionne que si quelqu’un regarde les dates régulièrement. Une routine courte et fixe vaut mieux qu’un grand contrôle de temps en temps.

SComment SimSim vous aide : Les alertes intelligentes vous préviennent des jours, des semaines ou des mois avant chaque date : le contrôle quotidien prend quelques minutes au lieu d’un tour complet des rayons.

5Traitez les produits proches de la péremption avant qu’ils ne deviennent une perte

Une alerte n’est utile que s’il reste du temps pour agir. Voici les options courantes pour les produits proches de leur date :

• Placez-les à l’avant, dans une zone à fort passage ou sur un rayon de déstockage.
• Faites une remise ou un lot promotionnel tant qu’il reste du temps pour les vendre.
• Retournez-les au fournisseur ou échangez-les, si votre accord le permet.
• Transférez-les vers une autre succursale où ils se vendent plus vite.
• Donnez les denrées encore propres à la consommation à une banque alimentaire ou à une association, en respectant la réglementation locale.
• Retirez de la vente les articles périmés, éliminez-les conformément à la réglementation locale et notez ce qui a été retiré.

Combien de temps à l’avance faut-il être alerté ?

!Ces délais sont des points de départ, et non des conseils de sécurité ou juridiques. Respectez toujours la date imprimée, les conditions de conservation et la réglementation locale.

SComment SimSim vous aide : Choisissez quand chaque alerte se déclenche, et retirez les articles de la liste lorsqu’ils sont vendus, utilisés ou jetés : elle reste ainsi à jour.

6Faites travailler toute votre équipe sur le même stock

Notes, tableurs et messages instantanés deviennent vite obsolètes quand plusieurs personnes manipulent le stock. Avec une seule liste partagée, chacun voit les mêmes dates et les mêmes tâches.

• Décidez qui enregistre les livraisons et qui fait le contrôle quotidien.
• Mettez à jour les quantités après les ventes, transferts, dons ou mises au rebut.
• Donnez à chacun uniquement les accès dont il a besoin.

SComment SimSim vous aide : Ajoutez ou retirez des membres de l’équipe en quelques secondes et choisissez si chaque personne peut ajouter, modifier ou seulement consulter les produits. Importez ou exportez votre stock en fichiers Excel et CSV. Un tableau de bord web pour ordinateur arrive bientôt avec le forfait Enterprise.